重庆小面，是重庆人早餐的首选，也是重庆美食的一大特色。

串串香，是重庆人喜爱的另一种美食，它将火锅的食材和麻辣的口感完美结合，既方便又美味。

酸辣粉，是重庆人喜爱的另一种美食，它酸辣可口，开胃解腻。

除了以上几种代表性美食，重庆还有很多其他小吃，如：

重庆美食，种类繁多，口味独特。无论是火锅、小面，还是串串香、酸辣粉，都让人回味无穷。如果你是一个美食爱好者，那么重庆绝对是一个值得一去的地方。在这里，你将体验到舌尖上的山城，辣味与美味的完美碰撞。

重庆的美食介绍

重庆美食大全

方法/步骤1:

鸳鸯火锅

成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。后“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”，更富有文化韵味和饮食情趣。它巧妙地将四川传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，风味别致，颇有特色。更可取的是这个菜的容器，这种太极图锅耐人寻味。”

用红白两种汤汁入火锅的双锅内，配以各种动物生肉片和蔬菜，涮烫而成。红汤卤的调制有三种著名的配方，基本调味品为高汤（或鸡汤、牛肉汤）、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、川盐、绍酒、醪糟汁，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤，主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制，用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。

方法/步骤2:

白市驿板鸭

因产于巴县白市驿镇而得名，已有100多年历史。本品腌制工艺独特，色呈棕褐，洗净蒸熟，香味诱人，宜佐餐伴酒。

重庆美食有哪些呀

如下：

1、重庆毛肚火锅

重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，以重庆所出最为著名，属于重庆火锅中的一种，至清代中期，已盛行于市。代表重庆饮食文化特色的重庆火锅以其独特的风味和吃法，正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩，香飘四方。

2、水煮鱼

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。

3、毛血旺

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

4、辣子鸡

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

5、酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

你能介绍一下重庆的美食特点吗

自从因地势和城市风貌的与众不同而火了之后，重庆如今俨然一个网红城市。

在8D的重庆找不到路而“举步维艰”、头顶高楼大厦，脚踩“万丈悬崖”、电子导航互相“甩锅”、坐轻轨就像体验过山车、解放碑跟前常常有“不怎么齐的舞团”跳舞拍片……这些，游客们都已经习惯了。

还有，重庆是一个美食之城，那麻辣相交的“重口”味道大家也渐渐习惯了。

但我今天要说的是重庆街头司空见惯的另外一种“习惯”，不知道你是否能习惯……

老规矩，我们直接说重点。

1

重庆有一条美食街叫做八一路，就在解放碑的旁边，小吃林立，满街飘香。重庆的各种经典小吃，但凡能够叫得上名字的，在这条街上都可以找得到，著名的网红酸奶牛也是从这条路上火遍全国的。

也是在这条街上，我发现一个有趣的现象：重庆人无论男的女的老的少的，都喜欢坐在“马路牙子”上吃东西，或者就这么端着个简单的纸饭盒、拿着一双普普通通的筷子往那一蹲一坐，就吃得格外香——身边就是垃圾桶。

时常看到重庆人开着私家的小车，在某一个百年老店口停下，买一碗酸辣粉，也是这样蹲坐在马路牙子上，三下五除二把食物打扫干净，一次性餐具就往身边的垃圾桶一扔，一溜烟开车走了。

后来我走遍山城，“马路牙子上的吃货”，遍布江边和小巷。

2

和重庆的朋友交道多了，再加之研究了一下重庆的人文历史，也便理解了这样的现象。

重庆美食虽多，但大体分为两种：小吃和火锅。

最早，重庆火锅并不像现在这样是很多人围在一起吃的，只因那时的“重庆棒棒”们每日清早喜欢在江边和路边围着小吃摊子的炉子吃一种廉价的锅子叫做涮毛肚，从清朝至今，这个“坐在马路牙子上吃东西”的习惯，想必应该是从那个时候起，流传至今。

再后来，重庆火锅历经百年不断升级，搬进了“大雅之堂”，但各种小吃却一直都是一小份、一小碗地散布在马路边上，人们依然坐在马路牙子上，就这样吃着，格外香。

3

接下来，盘点一下我这个游客眼中的重庆“马路牙子美食”——在重庆旅行，有这样几种小吃，格外适合坐在马路边上吃。

酸辣粉。

这可以说是“享誉全世界”的重庆美食了，甚至还衍化有“北方酸辣粉”和“南方酸辣粉”，根据地域的不同，配料也不一样。但无论味道如何“改良”，唯有在重庆当地吃到的酸辣粉最为正宗，够酸、够辣，还带着一点点后劲，越吃越麻，吃完在肚中又久有留香。

泰山归来不见岳，重庆归来不见粉。

钵钵鸡。

一种叫做“鸡”，但又不完全是鸡的小吃。

钵钵就是瓦罐，一百多年前，川渝一带的百姓把鸡肉切成片片，用竹签子串起来，泡进麻辣的汤料里，吃一串就取一串，很方便，它很适合在马路边上吃，还可以边走边吃。

如今的钵钵鸡多为素菜，但依然带有鸡肉的味道，是重庆的年轻人最喜欢的街边美食之一。

4

再来说几种重庆特有的甜食。凉虾。

重庆街头喜闻乐见的甜品，里面飘着的这些“小疙瘩”就像小虾米一样，由此得名。从未见过任何一种米面和红糖的汁子混在一起有如此甜蜜的味道，喜欢吃甜食的妹子也一定不要错过它。

凉糕。

不太喜欢吃甜食的小伙伴可以点这个凉糕来吃，它又Q又糯又滑又软，红糖的甜汁和糕体是分开的，想要甜一点，就多勺起一点汁入口，如果不大能吃甜的，就少一点。

5

重庆是一个宜居而有趣的城市。

这个城市的美食街，从来不会被重庆人定义为“游客去的”，因为本地人也常常光顾；

这个城市的路，从来不会因为有本地人陪着走，就能摸得清楚东南西北、上下左右；

这个城市有很多名副其实的“网红店”，首先能够过得了重庆本地人这一关，才具备“火”的可能，并不只是游客趋之若鹜……

下次去重庆旅行，也来做一次“马路牙子”上的吃货，记得入乡随俗