南京，这座历史悠久的六朝古都，不仅拥有丰富的文化遗产，更是美食的宝库。从盐水鸭到鸭血粉丝汤，从小笼包到桂花糖芋苗，每一道美食都承载着深厚的文化底蕴和悠久的历史传承。在这篇探秘南京美食的文章中，我们将一同走进这座古都，品味那些让人垂涎欲滴的美食佳肴。

一、盐水鸭：古都风味的象征

南京盐水鸭，作为南京的传统名菜，已有千年历史。它选用优质的南京麻鸭，经过严格的选材和加工，以独特的烹饪技艺，使鸭肉肥而不腻，口感鲜美。据《南京地方志》记载，盐水鸭最早起源于唐代，距今已有1300多年的历史。如今，盐水鸭已成为南京美食的代表，是来南京必尝的美味。

二、鸭血粉丝汤：民间小吃，家常味道

鸭血粉丝汤是南京的一道传统民间小吃，以其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。汤料以鸭血、粉丝为主，配以鸭内脏、鸭油、鸭蛋等，滋味鲜美，营养丰富。据《江苏小吃志》记载，鸭血粉丝汤起源于宋代，至今已有900多年的历史。这道美食不仅味道独特，更是南京人民日常生活的一部分，体现了南京人民的生活智慧和民间风情。

三、小笼包：皮薄馅多，汤汁鲜美

小笼包是南京的传统美食，以其皮薄馅多、汤汁鲜美而著称。选用优质猪肉和鲜美的鸡汤，经过精心调味，包入薄皮中，再蒸煮而成。小笼包的皮薄如纸，馅大汤多，吃上一口，满口生香，令人回味无穷。据《南京小吃志》记载，小笼包起源于宋代，至今已有800多年的历史。如今，小笼包已成为南京美食的标志性代表，是来南京必尝的美食之一。

四、桂花糖芋苗：甜而不腻，清甜可口

桂花糖芋苗是南京的一道传统甜品，选用优质的芋头和桂花糖，经过精心烹饪，使芋头口感软糯，汤汁清甜。这道甜品不仅美味可口，还具有很高的营养价值。据《南京风俗志》记载，桂花糖芋苗起源于明代，至今已有400多年的历史。桂花糖芋苗的甜而不腻，清甜可口，是南京美食中的一道佳品。

五、秦淮小吃：汇聚古都风情，展现民间特色

秦淮小吃是南京的传统美食代表，汇聚了古都的风情和民间特色。其中，鸡鸣汤包、蟹壳黄、鸭蛋汤等小吃，各具特色，令人回味无穷。秦淮小吃的历史悠久，文化底蕴深厚，是南京美食的一大亮点。

南京美食，是一道独特的文化风景线。在这座古都，我们可以品尝到各种传统美食，感受古都的风情和民间特色。盐水鸭、鸭血粉丝汤、小笼包、桂花糖芋苗等美食，都是南京美食的代表，值得我们一一品尝。走进南京，品味美食，让我们在舌尖上感受这座古都的历史传承。

南京八大美食介绍

1.奇芳阁的酥油烧饼

奇芳阁是夫子庙地区最老的一家清真馆子，创建于清朝光绪年间，南京小吃的秦准八绝，奇芳阁就占到了两绝。它的鸭油酥烧饼色泽金黄，香酥可口，是金陵名小吃。

对老南京人而言，逛夫子庙不尝一尝奇芳阁的酥油烧饼，等于没去夫子庙。

2.永和园的开洋干丝

南京的干丝有一套独特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店特制而成，切丝细、麻油香、酱油上乘。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。而以小吃闻名的夫子庙永和园的开洋开丝则首屈一指。

3.魁光阁的五香豆

五香豆又称之为“状元豆”，因为明清时江南贡院的考生喜欢携带五香豆赶考而得名，此豆是用蚕豆制作，至今南京还流传着这样的儿歌：“五香豆，真正香，城里头吃了城外头香……”

目前，南京五香豆保持正宗口味的是夫子庙的魁光阁。说到魁光阁五香豆就离不开该店的另一招牌小吃五香蛋，五香蛋全国各地到处都有，但真正做出特色、口味还算是魁光阁。魁光阁的五香豆与五香蛋，有小吃中的“绝代双娇”的美誉。

4.安乐园的素菜包

在南京的传统小吃中，尤以包子渊源最深，是道地的老南京货。目前，除了位于王府大街的安乐园素菜包子有名外，马祥兴清真菜馆、绿柳居素菜馆、奇芳阁、贵宾楼等也是远近闻名。

5.总统府的金陵鸭血粉丝汤

据说如果不喝鸭血粉丝汤的话，就等于没吃过南京的小吃。但对于南京俯拾即是的鸭血粉丝汤店，最知名的是位于总统府隔壁的金陵鸭血粉丝汤店。

一块鸭血送入口，粉嫩爽滑，再喝口汤，舌尖便会万种滋味萦绕徘徊。翠绿的芫荽，晶莹的粉丝，沉沉浮浮的鸭胗、鸭肠、鸭肝比别家更加细碎，更加撩人。

6.锁金村的旺鸡蛋

上海的喜蛋只有一种，江南一带也有叫凤凰蛋的，就是没孵出来的半鸡半蛋的东西。南京的不同，这种和上海一样的东西叫“旺鸡蛋”，只不过上海的都是五香酱油的，南京的是盐水煮的。

（偶第一年来南京的时候，一次晚上路过锁金村，在苏果旁把它当茶叶蛋买了2个回去做夜宵。回宿舍一敲开，啊！小鸡！还有毛！吓偶一跳，怎么卖坏蛋呢，丢了；再一敲另一个，又是坏的，有毛！碰巧室友在：啊，旺鸡蛋，我喜欢！抢过去连毛带骨地啃了，直看得我起鸡皮疙瘩，他却还在可惜丢在垃圾桶里的那个“坏蛋”呢。后来仔细想想，当时买蛋的时候摊主还问我要不要盐啊胡椒粉什么的，偶还呐闷茶叶蛋怎么有这么个吃法呢，没要。）

还有一种叫做“活珠子”，只孵15天就拿出来煮熟的。旺鸡蛋、活珠子，大街小巷和集贸市场随处可见，但做得最好，知名度最高的还是南京的锁金村。当然无论是旺鸡蛋还是活珠子，没有胆量千万不要轻易尝试。

7.要德饼

要德虽然是以火锅主打，却偏偏有一个知名的小吃引得南京食客蜂拥而至，这就是以要德品牌命名的要德饼。

要德饼，圆形，大小形似南京的南瓜饼，以土豆、红薯为主要原料，其中又以红薯成分居多，油炸而成淡黄色。入口软糯香甜，对于吃惯山珍海味的都市人而言，性微甜又无脂肪的红薯是调节胃肠的首要小食。当然，价格也较便宜，一块要德饼，售价只要1元。

8.易记皮肚面

在皮肚面风靡一时的现今，卖家虽多，但最正宗的一家非新街口明瓦廊内寡妇面莫数。皮肚炸得好，泡得好，吃起来汤汁多多；再加上面有嚼劲；最重要的，辣好！不可不尝……

去南京必吃十大美食

南京的十大美食包括：

金陵盐水鸭：南京著名的特产，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鸭，是我国地理标志产品。

汤包：小巧玲珑，皮薄不破，肉鲜香，汤汁浓香，一口咬下去鲜美的汤汁涌出来，满口皆是美味。

牛肉锅贴：牛肉煎饺在南京也很有名，它最大的特色是咸和甜。此外，这种煎饺的特点是顶部软，底部脆，外脆内嫩，馅汁多。牛肉馅味道鲜美，独一无二。

什锦豆腐涝：也叫豆腐脑和豆腐花，在南京方言中也叫“不老”。南京豆腐渍除了清香爽口外，还注重一种调料，辅以虾、榨菜、木耳、葱花、麻油、麻油等十多种调料，不仅色泽美观，而且香醇、浓、香、鲜、咸、适、辣、味适中。

鸭血粉丝汤：南京人自古以来就特别喜欢吃鸭子，他们已经有1400年的历史了。出乎意料的是，粉丝们都来了，但他还是和粉丝们一起煮鸭血。于是鸭血粉丝汤诞生了。

南京小笼包：也叫馒头。馒头最讲究的是汤。

赤豆酒酿小圆子：红酒红豆饺子是南京的特色小吃。甜点味道真好。红豆煮得不好，吃起来有融化的感觉。拌入汤圆，加上酒，味道很好。

盐水鸭翅：选用鸭翅经过盐水煮制而成，肉质鲜嫩，入口即化，味道鲜美。

桂花汤圆：以糯米粉为主料，加入桂花和红糖制成，汤圆外皮柔软，内馅鲜甜，桂花的香气和红糖的甜味相得益彰。

蟹黄汤包：以鲜嫩的蟹黄为馅料，包裹在薄皮中，蒸熟后形成汤汁，汤汁四溢，蟹黄的鲜香和皮的柔软交织在口中。

以上只是部分南京的美食，还有很多其他的美食等待你的发现。

南京有什么好吃的 南京十大美食介绍

1、去南京必吃十大美食有盐水鸭、牛肉锅贴、鸭血汤、桂花糖芋苗锦豆腐涝、赤豆酒酿小圆子、小笼包、状元豆、南京臭豆腐和南京干丝。

2、盐水鸭：盐水鸭也叫桂花鸭是南京的传统名吃。相传在宋朝时南京的鸭子闻名全省。在明朝建都金陵后出现了金陵盐水鸭。清代时曾作为宫廷贡品。

3、牛肉锅贴：在南京牛肉锅贴也是赫赫有名的。形状像饺子，但比饺子稍微细长一点。而且这里的牛肉锅贴结合了南京小的做法馅足汁多，咬一口汁都能流出来。而且这种锅贴上部柔软，底部酥脆的特点，牛肉馅味道鲜美，别具风味。

4、鸭血粉丝汤：南京人自古就特别喜欢吃鸭子，吃鸭的有1400年的历史了。相传在清朝时有个南京人杀鸭子舍不得把血丢掉，就用小碗将它的血装起来。不料，粉丝掉进去了，无奈他就将鸭血与粉丝一起煮了。就这样鸭血粉丝汤就诞生了。特点是：口味平和，鲜香爽滑。

5、桂花糖芋苗：这是南京著名的传统甜点，也属于金陵菜系。每年的中秋节前后，南京到处飘着桂花的淡淡花香，这时候恰好也是芋头成熟的季节。于是南京勤劳的女人采摘下桂花用糖腌制称“桂浆”。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮，加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，香甜酥软，汤汁甜美，吃后唇齿留香。

6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑或是豆腐花。豆腐脑全国各地都有，但是南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，南京的豆腐涝讲佐料比较多，一般都有虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十多种佐料，不光是颜色比我们平常吃的好看，口味更是集中了香、鲜、咸淡等，吃起来有滋有味。

7、赤豆酒酿小圆子：赤豆酒酿小圆子是南京的一道特色小吃，甜点，味道真不错，红豆煮的很烂，有入口即化的感觉，配以糯米制作的小圆子，再加入酒酿，很是可口，喜欢吃甜品的朋友不要错过哈，它可以作为早点，也可作为正餐后的甜点，都很不错。

8、小笼包：南京小笼包最重要的就是它的汤汁，好的小笼包皮薄如纸，提起来能看到里面透明的液体，这是因为做小笼包的时候要把高汤凝成透明的固体胶纸，切碎了拌在馅里。南京人还专门为吃小笼包写了歌谣：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

9、状元豆：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在夫子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。

10、南京臭豆腐：南京臭豆腐是一道简单的家常菜，主料是南京糟卤臭豆腐1块，肉末少许，干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙，高汤适量。

11、南京干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制作方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。